Pour 8 personnes :
Saucisses fumées 1,6 kg
Huile 5 cl
Oignons 300 gr
Tomates 300 grs
Piments verts Selon goût
PRÉPARER LES SAUCISSES
Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois.
Rissoler légèrement et piquer les saucisses (attention aux projections) et dégraisser si nécessaire.
Couper les saucisses en petits morceaux (1 cm d'épaisseur)
Faire roussir les oignons émincés finement et ajouter les morceaux de saucisses.
Ajouter le piment vert et laisser suer.
Ajouter la tomate bien mûre concassée finement et laisser cuire à couvert et à feu doux.
La garniture doit être bien cuite et la sauce obtenue très courte et pas grasse.
REMARQUES
Certaines personnes ajoutent à la garniture du rougail, de l'ail, du thym, du curcuma, ( à mon avis, à tort).
A la place ou en plus du petit piment vert, on peut ajouter des gros piments (piments achards) taillés en rondelles ou en julienne en fin de cuisson.
Cette même préparation peut se faire avec du boucané (viande fumée) ou encore avec des "zandouilles"...
ben moua, je ne manges plus de porc :) mais dans mes souvenirs ma mère faisait le meilleur rougail saucisses créole !!!
Blog de CREOLA97413
Description :
ce blog retrace la vie d'une famille formidable, des évènements heureux et malheureux, des choses marquantes de l'existence , des évènements et des tristesses de la vie
CREOLA97413, Posté le samedi 24 octobre 2015 08:23
new-ela691
a écrit : "Si ça se fait avec les saucisse de volaille je dis Okay
"
Oui bien sur je ne mange pas de porc et j l fais avec de la volaille :)
new-ela691, Posté le samedi 24 octobre 2015 08:22
Si ça se fait avec les saucisse de volaille je dis Okay
johnny14110, Posté le mardi 16 avril 2013 20:05
hummmmmmmmmmmmmmmmm mwé adore cela car mwé il as deja gouter ilé un delice ce plat
ENFANTDUMONDE, Posté le samedi 16 février 2013 14:43
Mon plat prefere
CREOLA97413, Posté le samedi 17 novembre 2012 10:21
serge1310
a écrit : "ah oui, le rougail saucisses, j'adore...
"
a l'époque j'aimais bien surtout celui de ma mère maintenant je mange un rougail saucisses poulet lol
CREOLA97413, Posté le dimanche 22 janvier 2012 17:43
bzh974
a écrit : "exactement plus lé simple plus lé bon
"
Oui ma mere fait le meilleur meme si jen manges plus car je ne mange plus de porc
roben55555, Posté le lundi 07 novembre 2011 17:38
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm
produitsdebeaute56, Posté le vendredi 06 mai 2011 05:28
QUEL DELICE
gael145, Posté le mardi 26 avril 2011 09:36
Les recettes que tu/vous propose/ez doivent être trop bonne ^^
banbina147, Posté le lundi 06 septembre 2010 08:53
palala terible
CREOLA97413, Posté le mardi 12 janvier 2016 11:50
davidof51 a écrit : ""
:)